Wszystkie suche przyprawy upraż na suchej patelni, ostudź i utrzyj w moździerzu. Przyprawy wymieszaj z octem i natrzyj nimi dzika. Odstaw mięso na 24 godziny.

W garnku obsmaż udziec na smalcu z obu stron – dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste. Wyciągnij je i wrzuć pokrojone na duże kawałki warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler oraz grzyby. Gdy się lekko zarumienią, dodaj listki laurowe, nać selera, ziele angielskie oraz wędzone śliwki.

Łyżką przesuń warzywa na bok i do garnka włóż mięso. Podlej nalewką i Syropem Owoce leśne Herbapol.

Całość przykryj i duś na małym ogniu przez ok. 2-3 godziny. Jeśli mięso wciąż będzie twarde, dolej syropu lub nalewki i duś do miękkości.